โครงงานเรื่องอาหารพื้นเมือง
รายวิชา ภาษาฝรั่งเศสเพื่อการท่องเที่ยว
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6/8 ภาคเรียนที่ 1
ปีการศึกษา 2552
ผู้จัดทำโครงงาน
1. น.ส. ยุริการ์ ปราศรี ชั้น ม.6/8 เลขที่ 3
2. นาย โอบอ้อม ทันใจ ชั้น ม.6/8 เลขที่ 6
3. นาย นพนันท์ เทียนชัย ชั้น ม.6/8 เลขที่ 8
4. นาย ปฐมพร สายหมอก ชั้น ม.6/8 เลขที่ 15
5. น.ส. อรุณี เชียงตา ชั้น ม.6/8 เลขที่ 20
6.น.ส.ณัชชา มหาภาคย์มงคล ชั้นม.6/8 เลขที่ 22
คุณครูที่ปรึกษา คุณครู ปาริชาติ สุทธิเวทย์
คุณครูที่ปรึกษาร่วม คุณครู อรพิน สมมิตร
คุณครูที่ปรึกษาพิเศษ M. Dominique LEGRAND
ดร. Pongpan LEGRAND
โรงเรียน นวมินทราชูทิศ พายัพ
ตำบล ดอนแก้ว อำเภอ แม่ริม
จังหวัด เชียงใหม่
สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาเชียงใหม่เขต2
หลักการและเหตุผล
ปัจจุบันมีชาวบ้านต่างชาติมาเที่ยวในประเทศไทยมากมายและหลายคนก็มาตั้งรากฐานและใช้ชีวิตในประเทศไทยทำให้กลุ่มของพวกเรามีความคิดที่จะทำอาหารพื้นเมืองของเราให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นเพราะส่วนใหญ่ชาวต่างชาติชอบทานอาหาร Fast food เพราะอาหารพื้นเมืองมีประโยชน์มากมายที่ไม่ควรมองข้ามเพราะเหตุนี้กลุ่มของพวกเราจึงคิดทำโครงงานนี้ขึ้น เพราะอาหารพื้นเมืองหรืออาหารพื้นบ้านไทยไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม หลากหลายรส แต่ยังเป็นเอกลักษณ์ที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของคนไทย ในแต่ละท้องถิ่นที่รังสรรค์ปรุงแต่งให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารพื้นบ้านไทยเป็นอาหารที่ได้สมดุลทางโภชนาการ ผสมผสานลงตัว ระหว่างชนิดและปริมาณของอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่จะมีข้าวเป็นอาหารหลักอาจจะเป็นข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียวแล้วแต่ท้องถิ่น และมักเป็นข้าวซ้อมมือซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินที่สำคัญ การปรุงอาหารจะเป็นการต้ม แกง ยำ ตำ มีการปรุงที่เรียบง่าย ไม่พิถีพิถัน ใช้เวลาไม่มาก ใช้น้ำมันในการปรุงอาหารน้อย มีการใช้เนื้อสัตว์ไม่มาก แหล่งโปรตีนได้จากปลา ไก่ ไข่ หมูและสัตว์อื่นๆ บางชนิดในท้องถิ่น เครื่องปรุงล้วนเป็นสมุนไพรที่ได้จากธรรมชาติ และที่สำคัญไม่ว่าจะเป็นอาหารพื้นบ้านนานาชนิดที่หาได้ นำมาปรุงเป็นอาหารหรือนำมาเป็นเครื่องจิ้มกับอาหารประเภทน้ำพริกหรือหลนต่างๆ ส่วนความพึงพอใจในรสชาติหรือความอร่อยของอาหารไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัว จะเห็นได้ว่า "อาหารพื้นเมืองของไทยเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำแต่มีเส้นใยสูง มีคุณค่าทางโภชนาการทั้ง วิตามิน เกลือแร่ เอนไซม์ กรดไขมัน มีความปลอดภัยจากสารเคมีและยังให้สรรพคุณทางสมุนไพรที่วิเศษซึ่งหาได้ยากจากอาหารประเภทอื่นๆ ในขณะเดียวกันยังเป็นการส่งเสริมความสัมพันธ์อันดีของคนในครอบครัวที่ได้มีโอกาสพูดคุยกันระหว่างมื้ออาหาร ตลอดจนเป็นการอนุรักษ์และพัฒนาให้อาหารไทยอยู่คู่บ้านคู่เมืองของคนไทยตลอดไป
วัตถุประสงค์
1.เพื่อศึกษาและเพิ่มทักษะทางค้นคว้าวิธีการทำอาหารพื้นเมือง ขนมหวาน และเครื่องดื่มสมุนไพรเป็นภาษาฝรั่งเศสและภาษาไทย
2.เพื่อเป็นประโยชน์ต่อชาวฝรั่งเศสที่สนใจสำหรับศึกษาและลงมือปฏิบัติด้วยตนเองได้
3.เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจในการที่จะทำอาหารในครั้งนี้
4.แนะนำรายการอาหารนำเสนอผ่านBlogเป็นภาษาฝรั่งเศสและภาษาไทยได้ และสามารถใช้ภาษาฝรั่งเศสเพื่อการสื่อสารได้
กิตติกรรมประกาศ
ขอขอบคุณอาจารย์ ปาริชาติ สุทธิเวทย์ ที่ให้คำปรึกษาด้านต่างๆเกี่ยวกับโครงงานในเรื่องต่างๆและขอขอบคุณอาจารย์ทีปรึกษาร่วม อาจารย์ อรพิณ สมมิตร ร่วมไปจนถึงอาจารย์ที่ปรึกษาพิเศษM. Dominique LEGRAND และ ดร. Pongpan LEGRANDที่ให้ความรู้เกี่ยวกับโครงงานและให้คำปรึกษาและก็ขอขอบคุณคณะผู้ปกครองของนักเรียนในกลุ่มคือนาง ศรีนวล ธนวงศ์อุดม นางรัชรินทร์ คำรินทร์ และนาง วันดี บัวสุข ที่ให้คำปรึกษามา ณ ที่นี้ ด้วย
กลุ่ม3EVALUATION
Merci beaucoup pour les site-webs.
http://www.horapa.com/content.php?Category=Beverage&No=4443
http://www.thaigoodview.com/library/studentshow/2549/m6-2/no2/dessert/sec03p03.html
http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=1
http://images.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.thaigoodview.com/library/contest2551/social04/31/WebSocial/image/Food11.jpg&imgrefurl=http://www.thaigoodview.com/library/contest2551/social04/31/WebSocial/NorthFood.htm&usg=__XyiXRCp6-KJdY2EisY7fpQout7U=&h=227&w=340&sz=147&hl=th&start=3&um=1&tbnid=rlbtxUOoKXMoSM:&tbnh=79&tbnw=119&prev=/images%3Fq%3D%25E0%25B8%2588%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%259C%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%2594%26hl%3Dth%26sa%3DN%26um%3D1
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=cm-thaimassage&month=10-2007&date=19&group=7&gblog=3
